Sellerie-Birnen-Suppe

Mehr braucht es nicht, um glücklich zu sein. Diese herrliche Suppe kommt mit einem feinen Birnen-Nuss-Topping, gerösteten Maisbrot- und Pecorino-Würfeln daher. Eine vollwertige Mahlzeit, die es in sich hat.

Zubereitung für 4 Personen

Birnen-Sellerie-Suppe

• Zwiebel im Öl andünsten.

• Sellerie und Birnen in kleine Würfel schneiden. Alternativ kannst Du sie auch mit dem Zwiebelhacker klein hacken. Das erspart Dir Arbeit.

• Nun den Sellerie und die Hälfte der Birnenwürfel dazugeben, kurz mitdünsten und mit Weisswein und Bouillon ablöschen.

• Brühe kurz aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.

• Während die Brühe köchelt, Butter in einer weiten Pfanne schmelzen. Maisbrot-Würfel und grob gehackte Baunüsse darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Suppe pürieren, Crème fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Suppenteller anrichten.

• Das Topping aus geröstetem Brot und Baumnüssen mit der zweiten Hälfte der Birnenwürfel und dem Pecorino mischen und über die Suppe verteilen.

Die Pecorino-Würfel schwimmen an der Oberfläche der Suppe, währenddessen der Rest des Toppings teilweise leicht untertaucht, durch die sämig, dickflüssige Konsistenz der Suppe aber nicht ganz auf dem Tellerboden verschwindet. Ich verkoche gerne viel Gemüse in Suppen und mag sie lieber, wenn ordentlich was drin ist, als zu dünnflüssig. So hast Du in dieser Suppe reichlich Gemüse (Sellerie, Birne, Zwiebel), ein wenig Stärke (Brot) und Proteine (Crème fraîche, Käse) eingebaut: Alles, was Dein Körper braucht. Und das in einer ausgewogenen Menge und Mischung. Eine vollwertige Mahlzeit also, die das Herz höher schlagen lässt, mit der crèmigen Konsistenz der Suppe und dem nussigen, crunchigen bis weichen Topping den Gaumen verwöhnt und einfach glücklich macht :-)

Aber was heisst eigentlich Konsistenz?

Und was meint man, wenn man von der Textur eines Lebensmittels spricht? Warum ist die Textur mancher Gerichte machentscheidend, ob Du sie in die Liste Deiner Lieblingsspeisen aufnimmst oder nicht? Und warum machen verschiedene Texturen ein Gericht erst so richtig spannend?

Diese Sellerie-Birnen-Suppe ist ein Paradebeispiel für das gekonnte Verbinden verschiedener Texturen in einer Suppe. Ganz frech behaupte ich: Gerade aus diesem Grunde schmeckt sie mir so gut! Nun geht es mir nicht um eine theoretische Abhandlung von Konsistenz und Textur, sondern vielmehr darum, Dich mit einer Auswahl von Adjektiven weiter unten zum Ausprobieren zu ermutigen. Das macht Spass, mir auf alle Fälle. Und Dir?