Blumenkohl-Broccoli-Kroketten mit Käse auf Blattsalat
Das Gemüse wird weichgekocht und als Masse - angereichert mit Schnittlauch, ein wenig Paniermehl und Käse - im Ofen gebacken. Eine kalorienarme Delikatesse, die ich auf einem Blattsalat anrichte.
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Zutaten
Blumenkohl-Broccoli-Kroketten
310 g Blumenkohl
310 g Broccoli
2 Eier verquirlt
2 gehackte (rote) Zwiebeln
70 g geriebener Parmesan
4 EL geh. Paniermehl
1 Bund geschnittener Schnittlauch
n. Bel. Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung für 2 Personen
Blumenkohl-Broccoli-Kroketten (ca. 15 Stück)
Blumenkohl und Broccoli in Röschen schneiden und schonend, je nach Grösse ca. 15-25 Minuten, im Salzwasser dämpfen.
In eine Schüssel füllen und mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
Verquirlte Eier, gehackte Zwiebeln, Parmesan, Paniermehl und Schnittlauch gut unter die Masse mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Von Hand kleine Kroketten formen. Ev. dabei die Hände befeuchten, damit die Kroketten schön glatt werden.
Die Kroketten mit Olivenöl oben und unten bestreichen und auf ein Blechreinpapier legen.
Backen ca. 15-20 Minuten in der Mitte des auf 190° C vorgeheizten Ofens, bis die Kroketten goldbraun sind.
Lauwarm mit einem grünen Blattsalat anrichten und geniessen.
Ev. einen Dip dazu servieren, siehe Tipps unten.
Impressionen
Tipps
Dip-Sauce
Wenn Du eine Dip-Sauce zu den Kroketten servieren möchtest, hier eine einfache Art, diese zuzubereiten, ohne zusätzlich viele Kalorien aufzutischen:
300 g Magerquark
2 EL Senf mittelscharf
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 EL Orangensaft
2 EL feingehackte Petersilie
2 EL fein geschnittener Schnittlauch
n. Bel. Salz und Pfeffer
Diese Blumenkohl-Broccoli-Kroketten sind ein Kinderspiel in der Zubereitung und vor allem auch schnell gemacht. Alle Gäste, die ich damit bewirtet habe, waren schlicht begeistert. Blumenkohl ist ja vielfach nicht gerade DAS Lieblingsgemüse... Aber in diese Kroketten "verpackt" wirkt der Blumenkohl-Geschmack weder aufdringlich, noch fade. Also ich liebe diese kleinen Dinger...
Übrigens; man kann sie heiss, lauwarm oder kalt essen. Sie passen im Frühling, im Sommer, im Herbst - und ja, auch im Winter ;-)
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