Rüebli-Orangensuppe
(heiss oder kalt)
Hast Du Lust auf eine wärmende aber leicht bekömmliche Hauptmahlzeit? Oder eher auf eine leckere Vorspeise? Oder liebst Du Suppen eiskalt und ideal für heisse Sommertage?
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Rüebli-Orangensuppe
Zutaten
Rüebli-Orangensuppe
2 kg Orangen
380 g festkochende Kartoffeln
550 g Rüebli
2 Chilischoten
1 EL Olivenöl
1 Limette Zesten und Saft
10 g Ingwer gerieben
7 dl Gemüse Bouillon
1 EL Moutarde à l'Ancienne
(grobkörniger Senf)
n. Bel. Salz und Pfeffer
20 g Kresse (Garnitur)
Suppen-Einlage
1 EL Pflanzencreme
100 g altes, hartes Brot
1 geh. EL Moutarde à l'Ancienne
1 TL Salz
Zubereitung für 4 Personen
Rüebli-Orangensuppe
Orangen schälen. Dazu vom oberen und unteren Ende zuerst eine dicke Scheibe abschneiden, sodass Du das Fruchtfleisch sehen kannst. Anschliessend mit einem scharfen Messer die Schale in Streifen so herunterschneiden, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Eventuell noch vorhandene Reste der Innenhaut sorgfältig nachschneiden. Nun die geschälte Orange vierteln und das Samengehäuse wegschneiden. Dann in kleine Stücke schneiden. Beiseite stellen.
Kartoffeln und Rüebli schälen, würfeln.
Chilischoten waschen, Stilansatz entfernen und mit den Kernen in Ringe schneiden. (Wer die Suppe lieber weniger scharf mag, entfernt die Kerne der Chilis.)
Kartoffel-, Rüebli- und Chilistücke im Öl scharf anbraten.
Limettenzesten und geriebenen Ingwer beifügen.
Die Gemüsemischung mit dem Saft der Limette ablöschen. Einkochen lassen. Hitze reduzieren.
Bouillon dazugiessen. Köcheln lassen, bis das Gemüse al dente, d.h. bissfest ist.
Senf und Orangen beigeben und weiterköcheln, bis die Orangenstücke verkochen und zerfallen.
Nun alles pürieren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Mit Kresse und Suppen-Einlage dekorieren und geniessen, je nach Lust heiss oder auch kalt!
Suppen-Einlage
Brot in kleine Würfeli schneiden. Geeignet für die Verwertung von altem, hartem Brot.
Brotwürfeli, Senf und Salz mischen und in der Pflanzencreme bei hoher Hitze ca. 15 Minuten rösten, bis die Würfeli knusprig und bräunlich gefärbt aussehen. Immer wieder wenden, so dass die Brotwürfel nicht anbrennen. Auskühlen lassen.
Impressionen
Empfehlung
Für die meisten Karotten-Orangensuppen wird 'nur' Orangensaft verwendet. Ich finde das schade und weiss, dass die Nahrungsfasern für unseren Körper und unser Wohlbefinden bekömmlich sind. Daher verwende ich in diesem Rezept die ganzen Orangen. Die Suppe wird durch die Beigabe von Kartoffeln sämig und durch das Mitköcheln der ganzen Orangen etwas dickflüssiger. Die Suppe sättigt mich sogar als leichte Hauptmahlzeit. Gerade auch die im Senf angebratenen Brotstückchen geben etwas Biss dazu und ergänzen die Suppe in meinen Augen ideal.
Ein perfektes Trio; diese leichte Süsse der Karotten, gepaart mit der Stärke der Kartoffeln, ergänzt durch den süss-sauren Geschmack der Orangen, mit etwas Schärfe der Chilis und abgerundet durch diese wahrhaft delikaten Senf-Brotwürfel. I love it!
P.S. Du kannst die Suppe auch kühlen und als 'kalte Karotten-Orangensuppe' servieren.
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