Eisbergsalat mit Apfel, Fenchel und Sellerie

Ein mediterraner und schnell zubereiteter Salat mit Fenchelkraut als Dekoration an einer Birnel-Sauce. Geeignet als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grilladen.

Zutaten

Eisbergsalat

1/2 Eisbergsalat

2 rote, süssliche Äpfel

z.B. Gala

1 Fenchel

1/4 Knollensellerie

Sauce

4 EL Olivenöl

2 EL Birnel (od. Honig)

2 EL Aceto Balsamico di Modena

n. Bel. Salz, Pfeffer

1.5 EL Schnittlauch

1.5 EL Chia Samen

Zubereitung für 2 Personen

Eisbergsalat

  • Salat waschen, halbieren, dann vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Äpfel entkernen und in Schnitze schneiden. Schnitze halbieren.

  • Fenchel rüsten. Auch das Fenchelgrün verwenden. Alles klein schnipseln und das Kraut als Deko obenauf verwenden.

  • Knollensellerie in ca. 4 mm dicke, mundgerechte Stücke schneiden.

Sauce

  • Alle Zutaten bis und mit Salz und Pfeffer miteinander verrühren, Schnittlauch und Chia Samen hinzufügen und mit dem Salat mischen. Anrichten :-)

Impressionen

Eisbergsalat mit Apfel, Fenchel und Selleriestücken an einer Birnel-Vinaigrette
Grossaufnahme vom Salat mit Details wie Chiasamen

Servier-Tipps

Ein Blitzsalat, wenn es schnell gehen soll. Nach einem leichten Mittagessen wie diesem Salat bin ich erfahrungsgemäss weniger müde am Nachmittag und somit leistungsfähiger. Kennst Du das auch?

Natürlich passt er auch gut zu Grilladen an einem warmen Sommertag.