Rezepte
Mit Leidenschaft kochen.
Mit Genuss essen.
Ein leicht bekömmlicher und äusserst delikater Fisch, der aber ein wenig Arbeit beim Essen erfordert ;-) Aber keine Angst, das Zerlegen des Fisches auf dem Teller ist gar nicht so kompliziert!
Suchst Du einen festlichen Menüabschluss für ein Essen mit Gästen? Dann ist dieses zarte Crème-Dessert dafür bestens geeignet. Du kannst es sogar einen Tag im Voraus zubereiten.
Das zarte Eglifilet vergeht auf der Zunge. Es liegt auf einem Beet von aromatischen Senf-Spätzli und Lauchgemüse. Eine wohlschmeckende Kombination - einfach und unkompliziert in der Zubereitung.
Zitronenspätzli mit dem Spätzli-Blitz im Nu zubereitet - und die Spargeln aus dem Ofen im eigenen Saft gegart mit herrlichem Eigengeschmack. Eine Zubereitungsart, die man nicht mehr missen möchte.
Ob Du diesen Gratin mit Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, sauren Johannisbeeren oder Heidelbeeren zubereitest ist ganz egal. Blitzschnell gemacht und mmh... total fein!
Mehr braucht es nicht, um glücklich zu sein. Diese herrliche Suppe kommt mit einem feinen Birnen-Nuss-Topping, gerösteten Maisbrot- und Pecorino-Würfeln daher. Eine vollwertige Mahlzeit, die es in sich hat.
Diese feine Quarktorte besteht aus einem zarten Mürbeteigboden, der mit süssen Erdbeeren belegt und mit einer leichten Quarkcreme überdeckt wird. Verführung pur, die auch nach einem leckeren Essen nicht schwer aufliegt.
Das Gemüse wird weichgekocht und als Masse - angereichert mit Schnittlauch, ein wenig Paniermehl und Käse - im Ofen gebacken. Eine kalorienarme Delikatesse, die ich auf einem Blattsalat anrichte.
Eine wunderbare Komposition aus aufeinander abgestimmten Rot- und Lilatönen. Salzig und süss zugleich, knackig im Biss - ergänzt mit einem Klacks sämiger Mousse - alles in einem. Ein Gedicht!
Eine sehr einfache Art, ein gutes Stück Fleisch zuzubereiten... Und doch immer wieder fein! Die Machart total unprätentiös. Die Qualität des Fleisches aber muss stimmen! Dann kommt alles gut.
Hast Du Lust auf eine wärmende aber leicht bekömmliche Hauptmahlzeit? Oder eher auf eine leckere Vorspeise? Oder liebst Du Suppen eiskalt und ideal für heisse Sommertage?
Auserlesener Fisch trifft auf cremigen Reis mit sonnengereiften Tomatencoulis. Diese aromatische Köstlichkeit verführt mit vollmundigem Geschmack, Raffinesse und unkomplizierter Zubereitung zugleich.
Lasagne macht glücklich. Wer kommt da nicht ins Schwärmen? Wenn dann ganz nebenbei noch ziemlich viel Gemüse drin steckt, um so besser. Und der Aufwand lohnt sich.
Eine Variation des italienischen "Insalata Caprese" - ganz ohne Tomaten. Dafür mit süssen Erdbeeren, Bufala Mozzarella und einem Haselnuss-Pesto. Einfach weil es nach Frühling schmeckt.
Ein klassisches Gericht, das immer wieder überrascht. Hier durch die Gemüse-Einlage aus Wirz, Karotten und Dörrpflaumen. Und als Beilage ein knackiger, grüner Salat. Lass Dich überraschen!
Diese herrlich erfrischende Vorspeise lässt alle Herzen höher schlagen. Dabei ist sie so einfach wie schnell gezaubert und sieht auch noch verführerisch lecker aus.
Gesund und farblich attraktiv - so kommt dieser Risotto aus Hafer, Rollgerste, Dinkel, Vollreis, Linsen, Buchweizen, Roggen und Wildreis mit grünen Spargeln, Mais und gebratenem Lachs daher.
Eine ungewöhnliche Salatkomposition aus Spinatblättern, rohem Broccoli, vielen Heidelbeeren, Cranberries, Gorgonzola und gerösteten Sonnenblumenkernen an einer Buttermilch-Joghurt-Sauce.
Ein Lammgigot nach englischer Art an Knoblauchsauce - ein echtes "Pièce de résistance". Sehr geeignet für Gäste zum Vorbereiten dank Garen bei Niedertemperatur.
Die Torte besteht aus einem mit Kirsch-Sirup getränkten Biskuit, zwei Japonaisböden und einer rosaroten Buttercrème. Verziert wird sie mit gerösteten Mandelblättchen. Ein Aufwand, der sich lohnt!
Der würzige Geschmack der Lammracks wiederholt sich im cremigen Maisgriess, der mit Federkohl, Baumnüssen und Pecorino - einem italienischen Schafsmilchkäse - verfeinert wird.
Ein wärmendes Gericht, das durch die Beigabe von gebratenen Birnen, glasierten Kastanien und der Pastinake süsslich herb schmeckt. Abgerundet wird die Buchweizen-Pfanne durch geröstete Haselnüsse und einem Ring aus Wirsing.
Blattgemüse einmal anders. Die Füllung aus Spinat, Zwiebeln, Knoblauch, Weisswein, Rahm, Feta und Parmigiano wird in einen Hefeteig verpackt und macht nicht nur optisch etwas her...
Eine leckere Versuchung nicht nur für kalte Wintertage! Orangenschnitze auf einer Zimt-Mascarponecrème mit gerösteten Mandelstiften auf einem Mürbeteigboden.
Ein mediterraner und schnell zubereiteter Salat mit Fenchelkraut als Dekoration an einer Birnel-Sauce. Geeignet als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grilladen.
Verführerisch: Dieser saftig feuchte Apfelkuchen im Mürbeteig mit knusprig gerösteten Hirseflocken ist nur mit Honig oder Ahornsirup gezuckert und daher nicht zu süss.
Die Wirsing-Rouladen sind mit Reis, Rinds-Hackfleisch, Lauch und Stangensellerie gefüllt. Pfiff erhält dieser osteuropäische Klassiker durch die Preiselbeeren.
Eine mediteranes, sehr würziges Gericht, das durch den leicht klebrigen, und wenn Ihr mögt, salzfreien Reis interessant aber nicht aufdringlich wirkt. Eines meiner absoluten Lieblingsmenüs.
Das delikate Spargel-Gemüse einmal anders zubereitet: leicht, bekömmlich und geschmacklich intensiv und überzeugend - auf sämiger Rucola-Polenta. Es muss nicht immer Sauce Hollandaise zum Spargelessen sein.
Ein herzhaft, würziges Gericht, bei dessen Anblick mir schon das Wasser im Munde zusammenläuft: Das Lammvoressen mit orientalischem Touch und ein bisschen süss-salzig.
Dieser Rhabarber-Tomaten-Haselnuss Panettone ist eine kleine Köstlichkeit, die allerdings ein wenig Zeit beansprucht. Es gibt aber Abkürzungen; denn an der Zeit soll dieses Apéro Highlight definitiv nicht scheitern.
Ob heiss oder kalt serviert - mit einem feinen Salat zusammen sind diese feinen Gemüse-Blinis eine vollwertige Mahlzeit. Kleiner Geheimtip: Kinder lieben sie, obwohl wirklich viel Gemüse drin steckt...
Wer hat sie nicht? Die Kindheitserinnerung an den leckeren Duft aus Mutters Backofen nach Schmoräpfeln mit Zimt-Haselnussfüllung... Ein süsser Traum, der so lecker wie einfach und erst noch rasch zubereitet ist.